Brochetas de rape y langostinos con emulsión de escalivada. Vasitos de limón y fresas.

Brochetas de rape y langostinos con emulsión de escalivada. Vasitos de limón y fresas.

4.5 13 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h 30 min

8 raciones

Ingredients

Vasitos de limón y fresas

200 g de galletas en trozos (maría, digestive,etc.)
80 g de mantequilla en trozos
350 g de leche condensada
500 g de yogur natural (4 yogures)
100 g de zumo de limón
8 fresas cortadas en abanico o en trozos

Brochetas

500 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) en 16 trozos
16 langostinos crudos grandes pelados
70 - 80 g de pimiento rojo en 16 trozos
100 g de cebolla en 16 trozos
1 - 2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Emulsión de escalivada

½ cebolla
½ berenjena
½ pimiento rojo
1 tomate cortado por la mitad
½ cabeza de ajos (cortada horizontalmente)
1 cucharadita de sal
50 g de aceite de oliva
½ cucharadita de pimentón picante (optional)
100 g de agua

Difficulty

medium

Nutrition per 8 raciones

Sodium 5598.1 mg

Protein 216 g

Calories 17895.3 kJ / 4281.2 kcal

Fat 211 g

Fibre 21.4 g

Saturated Fat 96.1 g

Carbohydrates 376.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 141 50 Recipes
Spain

Tiempo de barbacoa 5 Recipes
Spain

You might also like...

Calamares rellenos

2h

Merluza rellena con ajada de gambas

40min

Calabacines rellenos de brandada

1h 30min

Brochetas de rape con crema de almendra y azafrán

50min

Chips con puerro y gambas

25min

Hamburguesa de salmón

20min

Corvina al vapor con almejas y salsa de almendra

30min

Coca de chipirones y boletus al ajillo

40min

Blinis con tartar de salmón

1h 20min

Lubina con pisto en salsa de puerro

50min

Canelones de pescado y marisco con bechamel trufada

1h 45min

Merluza con gambas en salsa de puerros

30min