Riz complet aux légumes, lait de coco et noix de cajou

Riz complet aux légumes, lait de coco et noix de cajou

3.4 48 ratings

Prep. 25 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

2 cm de gingembre frais
50 g de noix de cajou grillées, non salées
110 g d'oignons coupés en deux
1 gousse d'ail
50 g d'huile d'olive
80 g de fenouil coupé en bâtonnets
160 g de courgette coupée en bâtonnets
100 g de poivron jaune coupé en lanières
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
250 g de riz long complet
500 g d'eau
100 g de lait de coco
5 - 10 feuilles de coriandre fraîche ciselées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 9 g

Energy 2075 kJ / 495 kcal

Fat 26 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 55 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Végétales et Gourmandes 50 recipes
France

You might also like...

Buddha bowl au boulgour, mangue, avocat et butternut

1h 45 min.

Tarte au potiron, feta et oignons caramélisés

1h 10 min.

Boulettes lentilles corail-coco et sauce tomate

1h 35 min.

Gnocchis de courge au lait d'amande

1h 5 min.

Quiche légère aux légumes verts

1h 30 min.

Quinoa aux aubergines et patates douces

45 min.

Buddha bowl aux falafels de lentilles, grenade et légumes variés

24h 45 min.

Buddha bowl

40 min.

Nouilles à la sauce tomate et boulettes d'aubergine aux graines de chia

1h 45 min.

Couscous abricots, noisettes, feta et légumes variés

1h 15 min.

Chili végétarien

1h 5 min.

Bouchées à la reine au tofu fumé

1h