Demi-sphère vanille-caramel

Demi-sphère vanille-caramel

4.3 12 ratings

Prep. 30 min

Total 7 h 30 min

8 portions

Ingredients

La sauce caramel

250 g de sucre en poudre

250 g de sucre roux
200 - 250 g de crème liquide, 30% m.g. min.
1030 g d'eau
1 c. à café de jus de citron (voir "Conseil(s)")
30 g de beurre en un seul morceau
1 c. à soupe de vinaigre

Le Pailleté Feuilletine au chocolat

200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
60 g de beurre coupé en morceaux
200 g de Pailleté Feuilletine™

de crêpes dentelle, type Gavottes®

La crème à la vanille

1 gousse de vanille fendue dans la longueur
300 g de lait
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3 œufs
80 g de sucre en poudre
30 g de fécule de maïs
300 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide

La coque en chocolat

350 g de chocolat noir détaillé en morceaux
35 g de beurre de cacao

20 g d'huile de pépins de raisin

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 57.8 mg

Protein 11.6 g

Energy 4566.3 kJ / 1091.3 kcal

Fat 77 g

Fibre 6.9 g

Saturated Fat 39.4 g

Carbohydrates 84.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Faciles ou créatives 60 recipes
France

You might also like...

Craquelins bretons

1h 10min

Rochers feuilletés au praliné

1h 5min

Croustillant poire-chocolat

1h 10min

Crèmes aux framboises

4h 25min

Guimauves au chocolat

3h 40min

Truffes au chocolat blanc

1h 35min

Bûche glacée à la pistache, enrobage chocolat façon rocher

20h

Tartelette bavaroise poire et caramel

4h 5min

Préfou de la mer

2h

Dacquoise aux fruits rouges

3h 55min

Tarte à gros bords

1h 50min

Minitartelettes rhubarbe-framboise meringuées

2h