Curry vert de poulet
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Curry vert de poulet

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Ingredients

Le curry

  • 30 g d'échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 2 piments rouges, épépinés
  • 2 branches de citronnelle, fraîche, uniquement la pulpe en morceaux
  • 1 bouquet de coriandre fraîche (d’env. 20 g), avec les tiges, coupée grossièrement
  • 2 cm de gingembre, frais, pelé, en morceaux (1 cm)
  • 20 g de sucre brut
  • 1 c. à café de graines de cumin, entières ou moulues
  • 4 c. à soupe d'huile de sésame, toasté
  • 500 g de lait de coco
  • 250 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de poule (pour 0.5 l)
  • 40 g de sauce de poisson
  • 1 c. à soupe d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
  • 200 g de pak-choi, en lanières (2 cm)
  • 150 g d'aubergines pelées selon les goûts, en dés (1 cm)
  • 100 g de haricots verts surgelés, décongelés, en tronçons (2 cm)
  • 60 g de minis épis de maïs frais, en morceaux (1 cm)
    or 60 g de minis épis de maïs, en conserve, rincés, épongés, coupés en morceaux dans le sens de la largeur (1 cm)
  • 500 g d'émincé de poulet
  • ¾ c. à café de sel

Le riz

  • 300 g de riz au jasmin
  • 450 g d'eau
  • ½ c. à café de sel
  • 1 citron vert, en quartiers
  • ½ bouquet de racine de coriandre, fraîche, pluches, selon les goûts

Nutrition
per 1 portion
Calories
3458 kJ / 826 kcal
Protein
40.5 g
Carbohydrates
84 g
Fat
36 g

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