Risotto aux betteraves et saltimbocca

Risotto aux betteraves et saltimbocca

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Prep. 20 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

Le risotto

80 g d'oignons coupés en deux
1 gousse d'ail
190 g de betteraves crues pelées, en morceaux (2 cm)
1 c. à soupe d'huile d'olive
250 g de riz risotto, tout type (cuisson 20 minutes)
100 g de vin rouge
400 g d'eau
2 cubes cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l)

Les saltimboccas

8 escalopes de veau (par ex. noix, d’env. 50 g)
½ c. à café de sel
4 pincées de poivre, moulu
1 bouquet de sauge fraîche (d’env. 20 g), effeuillée
4 tranches de jambon cru (env. 50 g), coupées en deux
2 c. à soupe de beurre à rôtir

La finition

200 g de crème fraîche

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 32.6 g

Calories 2771 kJ / 664 kcal

Fat 33 g

Carbohydrates 57 g

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