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Curry de courge
Prep. 40 min
Total 1 h
4 portions
Ingredients
Riz basmati et brocoli
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1300 g d'eau
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20 g d'huile d'olive
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1 c. à café de sel
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250 g de riz basmati
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250 g de brocoli, détaillé en bouquets
Curry de courge
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2 c. à café de graines de moutarde
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3 gousses d'ail
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1 - 2 c. à café de piment, sec, en flocons selon les goûts
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2 brins de coriandre, fraîche (optional)
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2 c. à café de garam masala
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2 c. à café de poudre de curcuma séché
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2 c. à café de cumin en poudre
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2 c. à café de gingembre séché moulu
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2 c. à café de cannelle moulue
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250 g d'oignons jaunes coupés en quatre
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40 g d'huile de sésame
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20 g de noix de cajou et un peu plus pour décorer
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500 g de chair de potiron (courge)
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400 g de lait de coco
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200 g de bouillon de légumes
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200 g de tomates concassées en conserve
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½ c. à café de sel
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1 conserve de pois chiche blancs, cuits (poids égoutté 245 g), rincés et égouttés
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180 g de tofu fumé en dés (1 cm)
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jus de citron vert selon les goûts
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
Sodium
1050.9 mg
Protein
31.6 g
Calories
4194.2 kJ /
1002.4 kcal
Fat
39.3 g
Fibre
14.5 g
Saturated Fat
17.7 g
Carbohydrates
127.2 g