Curry de courge

Curry de courge

4.1 16 ratings
Prep. 40 min
Total 1 h
4 portions

Ingredients

Riz basmati et brocoli
  • 1300 g d'eau
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel
  • 250 g de riz basmati
  • 250 g de brocoli, détaillé en bouquets
Curry de courge
  • 2 c. à café de graines de moutarde
  • 3 gousses d'ail
  • 1 - 2 c. à café de piment, sec, en flocons selon les goûts
  • 2 brins de coriandre, fraîche (optional)
  • 2 c. à café de garam masala
  • 2 c. à café de poudre de curcuma séché
  • 2 c. à café de cumin en poudre
  • 2 c. à café de gingembre séché moulu
  • 2 c. à café de cannelle moulue
  • 250 g d'oignons jaunes coupés en quatre
  • 40 g d'huile de sésame
    40 g d'huile de colza
  • 20 g de noix de cajou et un peu plus pour décorer
  • 500 g de chair de potiron (courge)
  • 400 g de lait de coco
  • 200 g de bouillon de légumes
  • 200 g de tomates concassées en conserve
  • ½ c. à café de sel
  • 1 conserve de pois chiche blancs, cuits (poids égoutté 245 g), rincés et égouttés
  • 180 g de tofu fumé en dés (1 cm)
  • jus de citron vert selon les goûts

Difficulty

easy


Nutrition per 1 portion

Sodium 1050.9 mg
Protein 31.6 g
Calories 4194.2 kJ / 1002.4 kcal
Fat 39.3 g
Fibre 14.5 g
Saturated Fat 17.7 g
Carbohydrates 127.2 g

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