Curry de langostinos con arroz basmati

Name: Curry de langostinos con arroz basmati
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1300 g de agua; 1 - 1 ½ cucharaditas de sal; 30 g de aceite de oliva; 300 g de arroz basmati; 40 g de aceite de oliva; 100 g de cebolla; 1 chile verde fresco; 10 g de cilantro fresco; 20 g de jengibre fresco; 3 dientes de ajo; 2 cucharaditas de comino molido; 2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas; ½ cucharadita de cúrcuma molida; 1 cucharadita de sal; 70 g de tomate concentrado; 400 g de leche de coco; 800 g de langostinos crudos medianos pelados

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Prep. 10 min

Total 30 min

4 raciones

Ingredients

Arroz basmati

1300 g de agua
1 - 1 ½ cucharaditas de sal
30 g de aceite de oliva
300 g de arroz basmati

Curry

40 g de aceite de oliva
100 g de cebolla en trozos
1 chile verde fresco sin pedúnculo ni semillas

1 chile rojo fresco, sin pedúnculo ni semillas
10 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo), y algo más para espolvorear
20 g de jengibre fresco en trozos
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
½ cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de sal
70 g de tomate concentrado
400 g de leche de coco
800 g de langostinos crudos medianos pelados

800 g de gambones crudos enteros, pelados