Burger de polenta au saumon fumé
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Burger de polenta au saumon fumé

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Ingredients

Les burgers de polenta

  • 1250 g d'eau
  • ½ c. à café de sel
  • 1 c. à café d'huile d'olive, et un peu pour les moules et les cercles
  • 250 g de polenta
  • 1 c. à café de graines de pavot

Les pickles de courgette

  • 250 g de vinaigre de framboise
  • 400 g d'eau
  • 10 g de gros sel
  • 150 g de sucre de canne
  • 1 c. à café de poivre 5 baies
  • 3 branches de thym frais
  • 250 g de courgettes, coupées en rondelles (5 mm)

La crème framboise-menthe et l'assemblage

  • 5 branches de menthe fraîche, effeuillées
  • 100 g de crème fraîche épaisse, 15% m.g.
  • 2 c. à café de vinaigre de framboise
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 6 tranches de saumon fumé, coupées en morceaux (6 cm env.)
  • 10 feuilles de laitue

Nutrition
per 1 portion
Calories
1186.8 kJ / 282.2 kcal
Protein
13.5 g
Carbohydrates
36 g
Fat
9 g
Saturated Fat
2.7 g
Fibre
2.3 g
Sodium
927 mg

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