Sinfonía de frutos rojos y mascarpone

Sinfonía de frutos rojos y mascarpone

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Prep. 50 min

Total 2 h

8 raciones

Ingredients

Cuencos de chocolate blanco

250 g de chocolate blanco para postres en trozos

Sopa de frutos rojos

100 g de azúcar
250 g de frutos rojos frescos variados

250 g de frutos rojos congelados variados
100 - 150 g de zumo de arándanos rojos

Galletas de financiero de almendra

30 g de almendra molida
30 g de harina de repostería
60 g de azúcar
2 claras de huevo
50 g de mantequilla a temperatura ambiente

Pétalos de barquillo

30 g de azúcar
15 frambuesas liofilizadas
30 g de mantequilla a temperatura ambiente
30 g de harina de repostería
1 clara de huevo
¼ - ½ cucharadita de colorante rojo

Crema de queso mascarpone

250 g de queso mascarpone
200 g de nata (35% de grasa)
60 g de azúcar glas

Montaje

100 - 150 g de frambuesas frescas

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Sodium 86 mg

Protein 8.6 g

Energy 2821 kJ / 675 kcal

Fat 44.1 g

Fibre 3.4 g

Saturated Fat 26.7 g

Carbohydrates 63.1 g

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Spain

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