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Lachs-Burger mit Kresse-Mayonnaise und grünem Spargel
Prep. 1 h
Total 1 h 40 min
4 Portionen
Ingredients
Burger-Buns
-
Milch100 g
-
Butter weich, in Stücken40 g
-
Hefe (20 g)½ Würfel
-
Zucker1 EL
-
Mehl und etwas mehr zum Bestäuben250 g
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Ei1
-
Salz¼ TL
-
Sesam2 TL
Kresse-Mayonnaise
-
Sonnenblumenöl100 g
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Ei1
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Senf1 TL
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Salz¼ TL
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Pfeffer3 Prisen
-
Kresse-Beet abgeschnitten1
Spargel
-
Wasser500 g
-
Spargel, grün unteres Drittel geschält, quer halbiert300 g
Lachs-Patties und Fertigstellung
-
Petersilie abgezupft10 Stängel
-
Schalotte halbiert1
-
Lachsfilet, frisch, ohne Haut in Stücken500 g
-
Toastbrot in Stücken30 g
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süßer Senf1 TL
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Tomatenmark1 TL
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Zitrone, unbehandelt klein, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst½
-
Eier2
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Salz¾ TL
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Pfeffer3 Prisen
-
Öl zum Braten2 EL
-
Feldsalat60 g
Nutrition per 1 Portion
Calories
987 kcal /
4134 kJ
Protein
44 g
Fat
64 g
Carbohydrates
58 g
Fibre
14 g
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