Pão de leitelho

Pão de leitelho

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Prep. 20 min

Total 18 h

15 doses

Ingredients

Massa-mãe de centeio

água
130 g
isco (massa-mãe de centeio)
10 g
farinha de centeio tipo 130
100 g

Massa principal

Azeite q.b. p/ untar
água fria
150 g
leitelho (buttermilk - ver dica)
200 g
farinha de espelta integral mais q.b. p/ polvilhar
150 g
farinha tipo 65
100 g
farinha de centeio tipo 70
250 g
malte em pó p/ panificação
10 g
10 g mel
fermento de padeiro fresco
5 g
mistura de especiarias p/ pão (opcional)
2 c. chá de
sal
2 c. chá de
azeite
2 c. sopa de

Difficulty

medium

Nutrition per 15 doses

Protein 77 g

Energy 9836 kJ / 2415 kcal

Fat 31 g

Fibre 46.4 g

Carbohydrates 417 g

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