Melanzane ripiene di quinoa

Melanzane ripiene di quinoa

3.6 24 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h 35 min

4 porzioni

Ingredients

100 g di Cheddar a cubetti (1-2 cm)
10 g di coriandolo fresco
2 melanzane (circa 800 g l'una)
120 g di cipolle in quarti
3 spicchi di aglio
1 - 2 peperoncini jalapeño freschi
20 g di olio di oliva
400 g di polpa di pomodoro a pezzi
275 g di acqua
1 ½ cucchiaino di sale
120 g di chicchi di quinoa ammollati per almeno 30 minuti
100 g di fagioli rossi in scatola sgocciolati
100 g di mais dolce in scatola sgocciolato
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
½ cucchiaino di chili in polvere

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 13.8 g

Calories 1268 kJ / 303 kcal

Fat 16.8 g

Carbohydrates 24.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Quinoa per tutti 10 Recipes
Italy

You might also like...

Bulgur alle verdure e menta

35 min

Moussaka di lenticchie

1 h 30 min

Quiche sedano rapa e salmone

1 h 25 min

Insalata di quinoa con fagioli e formaggio di capra

20 min

Tabulè speziato

2 h 10 min

Insalata di quinoa con melagrana e zucca

1 h

Melanzane ripiene con salsa allo yogurt, zafferano e melograno

50 min

Caponata di verdure delle Madonie

50 min

Lenticchie nere (Dahl Makhani)

8 h 50 min

Funghi ripieni di feta e spinaci

35 min

Melanzane alla siciliana

1 h 15 min

Lenticchie all'indiana

35 min