Skip to main content Search
Vegetarisch gefüllte Melanzani mit Safranjoghurt

Vegetarisch gefüllte Melanzani mit Safranjoghurt
3.9 32 ratings
Prep. 15 min
Total 50 min
6 Stück
Sign up for free

Ingredients

  • Melanzani (à ca. 300-400g)
    3
  • Olivenöl
    40 g
  • Salz
    1 ¼ - 1 ½ TL
  • Bulgur
    100 g
  • Kreuzkümmel, gemahlen
    ½ TL
  • Minze, getrocknet (z. B. Pfefferminztee)
    ½ TL
  • Wasser
    250 g
  • Pinienkerne
    30 - 50 g
  • Frühlingszwiebeln in Stücken
    50 g
  • rote Paprika in Stücken
    100 g
  • Zitronensaft, frisch gepresst
    30 g
  • Safranfäden
    3 - 4
  • griechisches Joghurt (10% Fett)
    180 g
  • Knoblauchzehe (optional) halbiert
    1
  • Granatapfelkerne
    50 g
  • Basilikumblätter, frisch
    20 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Stück

Protein 7 g
Energy 1015 kJ / 242 kcal
Fat 14 g
Fibre 8 g
Carbohydrates 22 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Schlanke Küche 24 recipes
Austria

You might also like...

Ofenmelanzani mit Chermoula, Zitronenbulgur und Minzjoghurt

4.3(44)

1 Std. 20 Min

Pilzragout mit Lauch und schwedischen Erdäpfeln (vegan)

3.7(31)

55 Min

Knusprige Melanzani auf Creme-Kohlrabi

3.8(31)

1 Std.

Bunte Quinoa Bowl mit rotem Karfiolreis

4.0(52)

45 Min

Karfiol mit grüner Mandelsauce

3.3(16)

45 Min

Salattacos mit Linsenfülle und Tofudip

3.9(21)

4 Std. 50 Min

Melanzani-Zucchini-Auflauf mit Linsen

4.4(226)

1 Std. 20 Min

Limetten-Karfiol-Curry mit Bohnen

4.1(16)

50 Min

Ratatouille Bowl und Süßkartoffel-Pommes

4.4(108)

1 Std.

Süßkartoffelstrudel mit Spinat und Pinienkernen

4.0(45)

1 Std. 40 Min

Gefüllte Zucchini mit cremiger Polenta

4.3(281)

1 Std.

Zucchinipuffer mit Avocadocreme und Joghurtdip

4.1(279)

50 Min