Poulet au poireau en croûte
TM6 TM5 TM31

Poulet au poireau en croûte

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Ingredients

La pâte feuilletée

  • 75 g de beurre doux, préalablement congelé en morceaux
  • 75 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
  • 1 pincée de sel
  • 35 g d'eau froide

La garniture

  • 100 g d'oignon, coupé en deux
  • 300 g de blancs de poireau, coupés en tronçons (3 cm)
  • 3 branches de céleri, coupées en tronçons (5 cm)
  • 4 brins de persil frais
  • 30 g d'huile végétale
  • 400 g de suprêmes de volaille, sans peau, détaillés en cubes
  • 60 g de vin blanc sec
  • 250 g de lait, et un peu pour la dorure
  • 30 g de fécule de maïs
  • 3 pincées de noix de muscade en poudre
  • 2 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Nutrition
per 1 portion
Calories
1360 kJ / 325 kcal
Protein
18.7 g
Carbohydrates
18.7 g
Fat
19 g

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