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Bœuf mijoté aux aubergines et olives vertes

Bœuf mijoté aux aubergines et olives vertes
4.1 34 rating
Prep. 20 min
Total 2 h
6 portions
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Ingredients

  • 100 g d'oignon coupé en deux
  • 20 g d'huile d'olive
  • 400 g de poivrons coupés en lanières (env. 2 poivrons)
  • 2 c. à café d'herbes de Provence déshydratées
  • 1 branche d'estragon frais effeuillée et ciselée
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 800 g de viande de bœuf, morceaux à bourguignon (3 x 3 cm env.)
  • 2 c. à café de farine de blé
  • 500 g de tomates coupées en cubes
  • 160 g d'olives vertes dénoyautées
  • 100 g d'eau
  • 400 - 500 g d'aubergine coupée en dés (3 x 3 cm env.)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 29.7 g
Calories 1278 kJ / 305 kcal
Fat 16 g
Fibre 5.7 g
Carbohydrates 11.2 g

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