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Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé
Ingredients
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100 g de parmesan coupé en morceaux
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70 g d'échalotes
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15 g d'huile d'olive
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2 c. à café de truffe noire fraîche en tapenade (voir "Conseil(s)")
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320 g de riz vénéré (voir "Conseil(s)")
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1000 g d'eau
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200 g de vin blanc
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800 g de saint-pierre (4 filets)
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1 filet d'huile parfumée à la truffe
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fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
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30 g de mascarpone
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10 g de truffe fraîche (optional) émincée
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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