Compatible versions
Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Le crumble aux herbes
- 8 brins de persil frais
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre pommade
- 20 g de chapelure
- 10 g d'amandes en poudre
- 10 g de pastis, type Ricard®
La sauce au vin blanc
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 20 g d'huile d'olive
- 12 praires fraîches, préalablement dégorgées
- 12 coques fraîches, préalablement dégorgées
- 4 palourdes
- 100 g de vin blanc
-
100
g de fumet de poisson
or 100 g d'eau et 1 c. à café de fumet déshydraté - 100 g de crème liquide 35% m.g.
Le céleri
- 500 g d'eau
- 500 g de céleri-rave, coupé en dés (1 cm)
- 15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
- 2 échalotes
- 60 g de vin blanc
- 30 g de parmesan
- 60 g de mascarpone
- 80 g de filets de haddock, détaillés en dés
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2466 kJ / 592 kcal
- Protein
- 28 g
- Carbohydrates
- 33 g
- Fat
- 34 g
- Fibre
- 5 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
Alternative recipes
Œufs basse température, artichauts et girolles
2 Std.
Dariole de saumon fumé aux épinards frais
2 Std. 15 Min
Tiramisu aux cèpes, foie gras et huile de truffe
12 Std.
Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande
12 Std.
Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym
1 Std. 40 Min
Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)
2 Std.
Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel
1 Std. 30 Min
Salade fraîcheur à la tête de moine
35 Min
Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé
40 Min
Velouté d'asperge
30min
Gaspacho melon, concombre, menthe, thé et gingembre
25 Min
Gaspacho concombre-vinaigre balsamique et glace chèvre-poivre de Sichuan
12 Std.