Curry de garbanzos y verduras

Curry de garbanzos y verduras

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Prep. 15 min

Total 25 min

4 raciones

Ingredients

40 g de aceite de coco

40 g de aceite de oliva
100 g de cebolla en trozos
1 cucharada de curry en polvo
1 pellizco de azafrán molido
1 pellizco de jengibre molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pellizco de nuez moscada molida
120 g de tomate en dados de 2-3 cm
250 g calabacín en dados de 2-3 cm
200 g de pimiento rojo en dados de 2-3 cm
150 g ramilletes de brócoli
200 g de leche de coco
270 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
50 g de espinacas baby frescas
1 cucharadita de sal
cilantro fresco para espolvorear

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 7 g

Calories 970 kJ / 232 kcal

Fat 17.5 g

Fibre 0 g

Carbohydrates 14 g

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