Hambúrgueres de salmão com ervas aromáticas e limão com palitos de curgete e parmesão

Palitos de curgete e parmesão

• 60 g queijo parmesão cortado em pedaços
• 60 g pão branco
• 1 ovo
• 1 c. chá de sal
• 500 g curgete cortada em palitos (5x1 cm)

Maionese

• 150 g óleo de girassol
• 1 ovo
• 1 pitada de pimenta preta
• 1 c. chá de vinagre
• 2 c. chá de mostarda de Dijon
• ½ c. chá de sal

Hambúrgueres de salmão

• 60 g chalotas cortadas em pedaços
• 1 c. sopa de estragão cortado em pedaços
• 5 g aneto
• 400 g lombos de salmão s/ pele cortados em pedaços
• 80 g ervilhas descongeladas
• 1 c. sopa de raspa de limão
• ½ c. chá de sal

P/ servir

• 2 c. sopa de azeite
• 4 pães p/ hambúrgueres
• 160 g tomate-cereja cortado em metades
• 8 folhas de alface p/ servir