Linguine com salsicha toscana

P/ ralar

• 200 g broa de Avintes cortada em pedaços
• 1 dente de alho
• 1 c. chá de orégãos
• 1 c. chá de manjericão seco
• 1 c. chá de rosmaninho
• 150 g queijo parmesão

Recheio

• 150 g cebola roxa cortada em pedaços
• 3 dentes de alho
• 1 malagueta vermelha s/ sementes
• 50 g azeite
• 16 salsichas toscanas
• 2 folhas de louro
• 1 c. chá de manjericão seco
• 1 c. chá de orégãos
• 100 g aipo cortado em tiras finas
• 100 g tomate-cereja variado, cortado em metades
• 60 g água
• 1 c. chá de pimenta
• 20 g vinagre balsâmico
• 20 g vinho do Porto

Massa

• 1200 g água
• 10 g azeite
• 1 c. chá de sal
• 500 g massa tipo linguine
• 250 g queijo ricota esfarelado