Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Roggensauerteig
- 260 g Wasser, lauwarm
- 20 g Anstellgut (Roggensauerteig)
- 200 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
Quellstück
- 25 g Brotbrösel (siehe Tipp)
- 50 g Wasser
Hauptteig
- 90 g Wasser
- 100 g Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
- 180 g Weizenmehl Type 550 oder 700
- 2 TL Salz (10-12 g)
- 2 TL rustikales Brotgewürz (siehe Tipp)
- 1 TL Schmalz und etwas mehr zum Einfetten
- Nutrition
- per 1 Gesamtrezept
- Calories
- 7541 kJ / 1932 kcal
- Protein
- 46 g
- Carbohydrates
- 358 g
- Fat
- 16 g
- Fibre
- 31 g
In Collections
Alternative recipes
Schweizer Bauernbrot
7 godz.
Kosaken-Doppelbrot
14h 30min
Kommissbrot
15 godz. 30 min
Roggensauerteig
96h 20 min
Kräuter-Roggen-Mischbrot
14h 30min
Roggenmischbrot ohne Hefe
16h 45 min
Vinschgerl
14h
Kartoffel-Walnuss-Brot
15h 40 min
Roggen-Schmalz-Brot
16 godz. 10 min
Gewürzbrot
16h 30 min
Wachauer Laberl
15h 20 min
Buttermilchbrot
18h