Champignons farcis

Name: Champignons farcis
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 40 g d'amande émondée; 20 g de beurre; 30 g d'huile d'olive; 60 g d'échalotes; 700 g de champignons de Paris frais; 1 gousse d'ail; 1 œuf; 10 g de persil frais, équeuté; 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée; 1 c. à café rase de sel; 1 - 2 pincées de poivre moulu; 400 g d'eau

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Prep. 20 min

Total 55 min

4 portions

Ingredients

40 g d'amande émondée non salées

La farce duxelles

20 g de beurre
30 g d'huile d'olive
60 g d'échalotes
700 g de champignons de Paris frais brossés et nettoyés (pieds et chapeaux séparés)
1 gousse d'ail
1 œuf
10 g de persil frais, équeuté
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
1 c. à café rase de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
400 g d'eau