Fraisier

Fraisier

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Prep. 1 h 40 min

Total 6 h 20 min

16 raciones

Ingredients

Almíbar

60 g de agua
80 g de azúcar
10 g de zumo de limón

Bizcocho plancha

4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina de repostería
1 pellizco de sal

Pasta de almendra

100 g de almendra molida
100 g de azúcar glas (y un poco más para espolvorear)
20 g de clara de huevo
6 - 8 gotas de colorante alimentario verde

Merengue suizo

4 claras de huevo
200 g de azúcar
1 pellizco de sal
3 - 4 gotas de zumo de limón

Crema de mantequilla

350 g de mantequilla a temperatura ambiente
120 g de leche
120 g de azúcar glas

Montaje

1000 g de fresas limpias y secas (reserve 2 con rabillo para decorar)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 5.3 g

Energy 1972 kJ / 429 kcal

Fat 23.8 g

Fibre 1.9 g

Carbohydrates 48.4 g

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