Orecchiette con zucca, porcini e noci

Orecchiette con zucca, porcini e noci

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Prep. 30 min
Total 3 h 30 min
6 porzioni

Ingredients

Orecchiette
  • 200 g di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 400 g di farina di semola di grano duro + q.b.
Condimento
  • 50 g di gherigli di noci
  • 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 30 g di scalogno
  • 300 g di polpa di zucca a tocchetti (2-3 cm)
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di funghi porcini secchi ammollati in acqua tiepida per 10 minuti e strizzati
  • 15 g di brandy
  • 100 g di acqua
  • 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
  • 1 pizzico di pepe nero in polvere
Terminare la preparazione
  • stracciatella a piacere

Difficulty

medium


Nutrition per 1 porzione

Protein 10.5 g
Calories 1664 kJ / 397 kcal
Fat 14.5 g
Fibre 3.3 g
Carbohydrates 56.3 g

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