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Orecchiette con zucca, porcini e noci
Prep. 30 min
Total 3 h 30 min
6 porzioni
Ingredients
Orecchiette
-
200 g di acqua
-
1 pizzico di sale
-
400 g di farina di semola di grano duro + q.b.
Condimento
-
50 g di gherigli di noci
-
4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
-
30 g di scalogno
-
300 g di polpa di zucca a tocchetti (2-3 cm)
-
50 g di olio extravergine di oliva
-
10 g di funghi porcini secchi ammollati in acqua tiepida per 10 minuti e strizzati
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15 g di brandy
-
100 g di acqua
-
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
-
1 pizzico di pepe nero in polvere
Terminare la preparazione
-
stracciatella a piacere
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
Protein
10.5 g
Calories
1664 kJ /
397 kcal
Fat
14.5 g
Fibre
3.3 g
Carbohydrates
56.3 g
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