Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Beize
- 60 g Salz
- 40 g Zucker
- 3 Pimentkörner
- 3 Pfefferkörner, schwarz
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- ½ Bund Dill, abgezupft
- 2 Lachsforellenfilets (à ca. 200 g)
Kartoffel-Sellerie-Stampf und Fertigstellung
- 400 g Kartoffeln, mehligkochend, in Scheiben (5 mm)
- 400 g Knollensellerie, in Stücken (5 mm)
- 1 ½ TL Salz
- 300 g Milch
- 40 g Butter, in Stücken
- 2 Prisen Muskat
- 50 g Endiviensalat, in feinen Streifen
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 1710 kJ / 408 kcal
- Protein
- 26 g
- Carbohydrates
- 32 g
- Fat
- 18 g
- Fibre
- 6.7 g
Alternative recipes
Fisch-Kohl-Päckchen mit Kartoffel-Möhren-Püree
1h 10min
Jakobsmuscheln auf Pastinakenpüree mit Schinken-Croutons
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Saltimbocca vom Kabeljau mit Fenchel-Kartoffelpüree
50min
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Pastinakenpüree mit Lachs
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40min
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1h 5min
Rote-Bete-Risotto mit Kabeljau und Meerrettichöl
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Sellerie-Petersilienwurzel-Püree
45min
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Kartoffel-Sellerie-Püree mit Nussbutter
35min