Pszenno-żytni chleb pełnoziarnisty na zakwasie z maślanką i słonecznikiem

Name: Pszenno-żytni chleb pełnoziarnisty na zakwasie z maślanką i słonecznikiem
Prep time: 15 min
Cook time: 18 h 45 min
Total time: 18 h 45 min
Yield: 30 kromek
Ingredients: 150 g ziaren żyta; 150 g wody; 1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego; 150 g słonecznika łuskanego; 150 g wody; 250 g ziaren pszenicy; 350 g ziaren żyta; 600 g maślanki; 50 g miodu; 20 g soli; masło; 10 kostek lodu

4.9 (274 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 15 min

Total time 18h 45 min

Serving size 30 kromek

Ingredients

150 g ziaren żyta (patrz wskazówka)
150 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)

150 g słonecznika łuskanego, plus dodatkowa ilość do posypania chleba
150 g wody
250 g ziaren pszenicy (patrz wskazówka)
or 250 g ziaren orkiszu
350 g ziaren żyta (patrz wskazówka)
600 g maślanki
¾ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) (optional)
or 10 g świeżych drożdży, pokruszonych (patrz wskazówka) (optional)
50 g miodu, płynnego, np. gryczanego
20 g soli
masło, ilość do natłuszczenia form
10 kostek lodu (patrz wskazówka)

Nutrition: per 1 kromkę
Calories: 549.6 kJ / 131.3 kcal
Protein: 4.7 g
Carbohydrates: 22.5 g
Fat: 3.9 g
Fibre: 3.4 g