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Croissant de masa brioche hojaldrada
Prep. 30 min
Total 6 h 40 min
30 unidades
Ingredients
Masa madre
-
100 g de leche
-
30 g de levadura prensada fresca
-
170 g de harina de fuerza
Masa de croissant
-
340 g de harina de fuerza
-
80 g de agua
-
1 huevo
-
75 g de azúcar
-
1 cucharadita de sal
-
100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
Hojaldrado
-
250 g mantequilla (en un bloque)
Difficulty
advanced
Nutrition per 30 unidades
Protein
66.8 g
Calories
20148 kJ /
4820.1 kcal
Fat
307.1 g
Fibre
19.9 g
Carbohydrates
447.1 g
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