Gnocchi de ricotta et betteraves

Gnocchi de ricotta et betteraves

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Prep. 40 min

Total 1 h 30 min

6 portions

Ingredients

Les gnocchi

100 g de parmesan en morceaux (2-3 cm)
30 g de pain rassis
700 g d'eau
500 g de pommes de terre à chair farineuse pelées et en tranches (1 cm)
50 g de farine bise
200 g de betteraves, cuites rouges, en tranches (1-2 cm)
250 g de farine
100 g de ricotta de brebis en morceaux et préalablement égouttée
1 c. à café de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de cannelle moulue

Le nappage

20 g de farine
20 g de beurre
300 g de lait
50 g de gorgonzola
½ c. à café de sel
2 - 3 tiges de ciboulette fraîche hachées (1-2 mm) (facultatif)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 29 g

Energy 2803 kJ / 670 kcal

Fat 21 g

Fibre 6 g

Carbohydrates 96 g

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