Saumon accompagné de salade de fenouil à la pomme

Name: Saumon accompagné de salade de fenouil à la pomme
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: ½ citron; 1 c. à café de moutarde de Dijon; ¾ c. à café de sel; 20 g d'huile d'olive; 1 ½ c. à café d'aneth, frais; 2 filets de saumon frais, sans la peau; &frac18; c. à café de poivre, moulu; un peu d'eau; 1850 g d'eau; 1 c. à café rase d'acide ascorbique; 150 - 200 g de bulbes de fenouil; ½ pommes

5.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 20 min

Total time 1h 20 min

Serving size 2 portions

Ingredients

½ citron
1 c. à café de moutarde de Dijon
¾ c. à café de sel
20 g d'huile d'olive
1 ½ c. à café d'aneth, frais
2 filets de saumon frais, sans la peau, d'env. 3 cm d’épaisseur (env. 150 g chacun) (voir la rubrique «Conseil(s)»)
⅛ c. à café de poivre, moulu
un peu d'eau, pour immerger les sachets
1850 g d'eau
1 c. à café rase d'acide ascorbique
150 - 200 g de bulbes de fenouil, coupés en deux puis en fines tranches
½ oignon rouge (env. 30 g) coupé en deux puis en rondelles fines (optional)
½ pommes, coupée en quatre puis en fines lamelles

Nutrition: per 1 portion
Calories: 1803 kJ / 430 kcal
Protein: 31.3 g
Carbohydrates: 8.8 g
Fat: 28.8 g
Fibre: 2.4 g