Ensalada de jamón de York, quesos y aguacate

Ensalada

• 50 g de nueces en mitades
• 600 g de cogollos de Tudela
• 1200 g de agua
• 200 g de zanahoria en trozos
• 120 g de cebolla roja
• 250 g de tomates cherry cortados por la mitad
• 100 g de dados de quesos variados para ensalada
• 100 g de jamón cocido en dados de 2 cm
• 2 aguacates en dados de 2 cm

Vinagreta de cítricos y mostaza

• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de zumo de naranja recién exprimido
• 40 g de zumo de lima
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 30 g de mostaza de Dijon