JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

3.8 4 ratings

Prep. 20 min

Total 3 h 45 min

6 portions

Ingredients

La crème à la mangue

250 g de mangue mûre coupée en morceaux
250 g de crème liquide 30-40% m.g.
6 jaunes d'œufs
80 g de sucre roux
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

Le caramel à la Passion

80 g de sucre
120 g sirop de glucose
10 g de miel
180 g crème liquide 30-40% m.g.
200 g de jus de fruit de la Passion sans sucre ajouté
150 g de chocolat au lait saveur caramel, détaillé en morceaux

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 7.3 g

Energy 2776.8 kJ / 664 kcal

Fat 37 g

Fibre 1.3 g

Carbohydrates 73.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Calendrier - 12 recettes d'enfance de chefs 12 recipes
France

You might also like...

Pannacotta au coulis de mangue

4 h 15 min

Royale de crevettes grises, mousse de potiron

1 h 30 min

Pannacotta exotique, épices-crevettes

2 h 30 min

Blanc-manger coco-ananas

4 h 15 min

Tarte à l'ananas

3 h

Crème brûlée à la violette

2 h 15 min

Sabayon de fruits exotiques

30 min

Mousse mascarpone à la vanille sur compotée de mangues

3 h 20 min

Mousse mascarpone, salade de litchis et mangue au miel

45 min

Blanc-manger fraise rhubarbe

40 min

Sphère comme une orange sanguine

18 h

Charlotte mangue-Passion

5 h