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Entrecot con costra de café y patatas chafadas

Entrecot con costra de café y patatas chafadas
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Prep. 30 min
Total 1 h 10 min
8 raciones
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Ingredients

Costra de café
  • 3 cucharaditas de sal
  • 5 pellizcos de pimienta negra molida
  • 4 anises estrellados
  • 4 cucharaditas de azúcar moreno
  • 80 g de café molido natural
Patatas y mantequilla de finas hierbas
  • 5 - 7 ramitas perejil fresco (solo las hojas)
  • 1 diente de ajo
  • 6 - 8 hojas de albahaca fresca
  • 1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)
  • ¼ de cucharadita de chile seco en copos
  • 1 pellizco de pimienta blanca molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
  • 1 cucharada zumo de limón
  • 1 cucharada cebollino fresco picado
  • 600 g de agua
  • 1200 g de patatas medianas (enteras con piel)
  • 8 entrecots (de aprox. 300 g) a temperatura ambiente
  • 8 pellizcos de sal en escamas

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 54.62 g
Energy 2541 kJ / 608 kcal
Fat 32.08 g
Fibre 8.86 g
Carbohydrates 25.12 g

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