Sopa de endibia y manzana con brocheta de tofu

Name: Sopa de endibia y manzana con brocheta de tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 manzana Royal Gala; 100 g de cebolla; 300 g de endibias; 30 g de mantequilla; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 1 pellizco de pimienta de Cayena molida; 1 cucharada de zumo de limón; 650 g de agua; 1 pastilla de caldo de verduras; 1 hoja de laurel seca; 100 g de tofu firme; 1 pellizco de pimienta negra molida; 3 cucharadas de semillas de sésamo blanco; 8 almendras crudas sin piel; 2 cucharadas de aceite de sésamo; 1 cucharada de vinagre balsámico blanco

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Prep. 20 min

Total 30 min

4 raciones

Ingredients

manzana Royal Gala
1
de cebolla en trozos
100 g
de endibias en cuartos
300 g
de mantequilla
30 g
de sal
1 cucharadita
de azúcar
1 cucharadita
de pimienta de Cayena molida
1 pellizco
de zumo de limón
1 cucharada
de agua
650 g
pastilla de caldo de verduras
1
hoja de laurel seca
1
de tofu firme ahumado (en dados de 1 cm)
100 g
100 g de queso fresco, en dados de 1 cm
de pimienta negra molida
1 pellizco
de semillas de sésamo blanco
3 cucharadas
almendras crudas sin piel
8
de aceite de sésamo
2 cucharadas
de vinagre balsámico blanco
1 cucharada