Bao buns con salmón y espárragos

Name: Bao buns con salmón y espárragos
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 unidades
Ingredients: 160 g de agua; 5 g de levadura prensada fresca; 250 g de harina; 30 g de maicena; 15 g de azúcar; 15 g de aceite de girasol; 40 g de cacahuetes tostados salados; 1 cucharada de azúcar moreno; 10 g de jengibre fresco; 2 dientes de ajo; 20 g de aceite de girasol; 2 anises estrellados; ½ cucharadita de cinco especias chinas en polvo; 60 g de salsa de ostras; 180 g de agua; 300 g de lomo de salmón fresco sin piel; ½ - 1 cucharadita de salsa sriracha; 10 espárragos verdes; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharada de vinagre; 1 cucharada de aceite de sésamo tostado; 1 cucharada semillas de sésamo negro; 2 - 3 cebolletas rectas; 3 ramitas de cilantro fresco

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Prep. 45 min

Total 1 h

10 unidades

Ingredients

Bao buns

160 g de agua
5 g de levadura prensada fresca
250 g de harina
30 g de maicena

30 g de fécula de patata
15 g de azúcar
15 g de aceite de girasol

Relleno, cocción y montaje

40 g de cacahuetes tostados salados
1 cucharada de azúcar moreno
10 g de jengibre fresco en trozos
2 dientes de ajo
20 g de aceite de girasol
2 anises estrellados
½ cucharadita de cinco especias chinas en polvo
60 g de salsa de ostras
180 g de agua
300 g de lomo de salmón fresco sin piel cortado en 10 filetes de 30 g
½ - 1 cucharadita de salsa sriracha (salsa picante)

1 guindilla fresca, (salsa picante)
10 espárragos verdes cortados longitudinalmente y por la mitad
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 cucharada semillas de sésamo negro
2 - 3 cebolletas rectas en rodajas
3 ramitas de cilantro fresco