Würzige Muffins mit Gurkendip (vegan)

Würzige Muffins

• 200 g Buchweizen
• 15 g Backpulver
• 4 EL Hefeflocken
• 2 TL Oregano, getrocknet
• 2 TL Majoran, getrocknet
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 rote Paprikaschote, in Stücken
• 1 Frühlingszwiebel, in Stücken
• ½ frische Chili, Kerne entfernt, in Stücken
• 100 g Sonnenblumenöl
• 50 g Sojajoghurt
• 200 g Haferdrink
• 100 g Mais, aus der Dose, abgetropft

Gurkendip

• 200 g Gurke, geschält, in Stücken
• 250 g Sojajoghurt, natur
• 150 g veganer Sauerrahm (z. B. Joya Crèmesse oder selbst gemacht)
• 1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen