Beignets de farine de haricots au lait de coco (acarajés)

Beignets de farine de haricots au lait de coco (acarajés)

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Prep. 20 min

Total 45 min

16 pièces

Ingredients

A faire à l'avance

500 g de cornilles (haricots à oeil noir)
eau pour le trempage des cornilles

Les beignets de farine de haricots (les acarajés)

150 g d'oignon coupé en morceaux
2 c. à café de sel
huile végétale pour la friture

La purée à la noix de coco (le vatapá)

100 g de pain rassis
250 g de lait de coco
80 g de cacahuètes grillées à sec, non salées
80 g de noix de cajou grillées, non salées
100 g d'oignon coupé en morceaux
2 gousses d'ail
½ piment frais
30 g d'huile végétale
1 pincée de sel
crevettes séchées pour la finition

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Sodium 335.8 mg

Protein 3.9 g

Energy 578.1 kJ / 138.2 kcal

Fat 9 g

Fibre 1.8 g

Saturated Fat 3.3 g

Carbohydrates 10.2 g

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