Lenguado al vapor con salsa de naranja a las finas hierbas

Name: Lenguado al vapor con salsa de naranja a las finas hierbas
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 lenguado entero limpio; 4 pellizcos de sal; 4 pellizcos de pimienta molida; 5 pellizcos de hierbas secas variadas; ½ naranja; 2 huevos; 1 ½ naranja; 2 chalotas; 100 g de vino de Jerez seco; ½ pastilla de caldo de pescado; 65 g de mantequilla

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Prep. 15 min

Total 45 min

4 raciones

Ingredients

1 lenguado entero limpio grande (sin piel y sin cabeza)
4 pellizcos de sal
4 pellizcos de pimienta molida
5 pellizcos de hierbas secas variadas (cebollino, estragón, perejil y perifollo)
½ naranja con piel en rodajas
2 huevos
1 ½ naranja pelada (sin nada de parte blanca ni pepitas)
2 chalotas
100 g de vino de Jerez seco
½ pastilla de caldo de pescado
65 g de mantequilla