Choux vanille-fraise

Choux vanille-fraise

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Prep. 40 min

Total 7 h 15 min

30 pièces

Ingredients

La gelée de fraise

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
40 g de sucre en poudre
250 g de fraises et quelques fraises en lamelles pour la finition

La crème vanille

1 gousse de vanille fendue
200 g de lait
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
80 g de sucre en poudre
15 g de fécule de maïs
2 œufs

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs moyens (53-63 g)

La finition

200 g de crème liquide 35% m.g. très froide

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Sodium 34.3 mg

Protein 2.2 g

Calories 396.3 kJ / 94.9 kcal

Fat 5.6 g

Fibre 0.3 g

Saturated Fat 3.4 g

Carbohydrates 8.6 g

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Also featured in

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France

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