Eclairs de printemps à la verveine

Eclairs de printemps à la verveine

4.0 4 rating

Prep. 15 min

Total 24 h

12 pièces

Ingredients

Le fondant blanc (la veille)

300 g de sucre en poudre
100 g d'eau

La pâte à choux (le jour même)

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café de sel
15 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs

La crème à la verveine

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
200 g de lait entier
10 feuilles de verveine citronnelle
2 jaunes d'œufs
60 g de sucre en poudre
25 g de fécule de maïs
200 g de crème liquide entière très froide
1 c. à soupe de sucre glace maison
eau (5-10% du poids du fondant blanc en eau)
1 pointe de couteau de colorant alimentaire vert en poudre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 4.8 g

Calories 1351.9 kJ / 321.8 kcal

Fat 14.4 g

Carbohydrates 43.4 g

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Éclairs gourmands - version sucrée 10 Recipes
France

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