Fettuccine al limone al sugo di scampi
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Fettuccine al limone al sugo di scampi

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Ingredients

Fettuccine

  • ½ limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
  • 300 g di farina tipo 0 + q.b.
  • 3 uova

Sugo

  • ½ mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 scalogno piccolo a pezzi
  • 1 spicchio di aglio schiacciato
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico fresco, lavato e asciugato
  • 1 peperoncino rosso
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 300 g di fave fresche, private della buccia bianca
  • 8 scampi piccoli
  • 100 g di vino bianco secco
  • 8 gamberoni giganti crudi, sgusciati
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 20 g di brandy

Terminare la preparazione

  • 1400 g di acqua
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 1 bustina di zafferano
  • ½ mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico, lavato e asciugato

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2353 kJ / 562 kcal
Protein
40.1 g
Carbohydrates
65.9 g
Fat
15.9 g

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