Ravioli con cuore di nduja e pesto di melanzane

Ravioli con cuore di nduja e pesto di melanzane

4.7 15 ratings

Prep. 40 min

Total 1 h

8 porzioni

Ingredients

Pasta

400 g di farina tipo 00
4 uova
10 g di olio extravergine di oliva

Ripieno

150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
200 g di formaggio tipo Caciocavallo silano, a pezzi
200 g di nduja calabrese, preferibilmente di Spilinga

Condimento

300 g di pomodori maturi, a pezzi
300 g di melanzane senza buccia, a tocchetti (1-2 cm)
1 spicchio di aglio senza anima
60 g di olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di sale
30 g di foglie di basilico fresche lavate
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Terminare la preparazione

1 bergamotto preferibilmente biologico, la scorza grattugiata
foglie di basilico fresche a piacere

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 32.6 g

Calories 2904 kJ / 694 kcal

Fat 44.3 g

Fibre 3.4 g

Carbohydrates 43.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Calabria in cucina 5 Recipes
Italy

Giro d'Italia 29 Recipes
Italy

You might also like...

Cozze ripiene alla pugliese

1hod. 25min.

Pappardelle al ragù di agnello

1hod.

Arrosto di maiale ripieno con verdure e pancetta affumicata

2hod. 5min.

Ravioli ai carciofi e pancetta

1hod. 20min.

Sfogliata ai funghi

1hod. 40min.

Panna ai funghi (senza lattosio)

20min.

Tagliatelle di nonna Marietta

1hod.

Frittelle di gamberi

1hod.

Piccoli polpettoni in crosta

1hod. 10min.

Wurstel panati (senza glutine)

30min.

Ravioli di pesce spada ai pistacchi

2hod.

Bombette di Alberobello

40min.