Risotto au citron, artichauts et coques

Risotto au citron, artichauts et coques

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Prep. 20 min

Total 1 h 5 min

6 portions

Ingredients

La marinière de coques

échalotes
2
de beurre
40 g
de coques fraîches, préalablement dégorgées et bien lavées
1000 g
1000 g de palourdes fraîches
de persil frais
10 brins
champignons de Paris frais coupés en quatre
5
de vin blanc
200 g

Le risotto au citron

échalote
1
de beurre
40 g
de riz spécial risotto, type arborio
300 g
le zeste d'un citron jaune
de vin blanc
150 g
de fumet de poisson en poudre
2 ½ c. à café rase
d'eau
600 g
de ciboulette fraîche ciselée
1 botte
de jus de citron
2 traits
d'artichauts à l'huile
200 g

Nutrition per 1 portion

Calories 497.3 kcal / 2080.8 kJ

Protein 30.9 g

Fat 12.2 g

Carbohydrates 59 g

Fibre 4.3 g

Saturated Fat 6.9 g

Sodium 55.5 mg

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