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Saumon, sauce hollandaise au citron avec asperges et riz
Prep. 15 min
Total 45 min
4 portions
Ingredients
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eau (15 g + 995 g)1010 g
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jus de citron prévoir 1 c. à table supplémentaire pour arroser30 g
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de beurre doux coupé en morceaux225 g
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jaunes d'œufs de gros calibre4
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sel (½ c. à thé + ½ c. à thé), au goût, prévoir une quantité supplémentaire pour assaisonner1 c. à café
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poivre noir moulu au goût, prévoir une quantité supplémentaire pour assaisonner1 pincée
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de coriandre fraîche30 g
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de citron jaune zestes finement prélevés, sans chair blanche1
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de riz au jasmin285 g
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d'oignon en poudre1 c. à café
-
d'ail en poudre½ c. à café
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d'asperges vertes, parées340 g
-
de filet de saumon frais, paré et désarêté (épaisseur de 3 cm)450 g
Nutrition per 1 portion
Calories
903 kcal /
3778 kJ
Protein
33 g
Fat
58 g
Carbohydrates
62 g
Fibre
1 g
Saturated Fat
32 g
Sodium
672 mg
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