Risotto aux fruits de mer sans lactose

Name: Risotto aux fruits de mer sans lactose
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 10 g de feuilles de persil frais; 2 gousses d'ail; 150 g d'oignons; 40 g d'huile d'olive; 40 g d'huile de noix de coco; 200 g d'anneaux de calamar; 200 g de poulpe frais; 1 - 2 pincées de safran; 200 g de crevettes cuites, décortiquées; 200 g de moules; 320 g de riz spécial risotto, type arborio; 160 g de tomates; 80 g de vin blanc sec; 730 g d'eau; 2 c. à café de fumet de poisson maison; ½ - 1 c. à café de sel; 2 - 3 pincées de poivre moulu; 1 citron jaune

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Prep. 10 min

Total 35 min

4 portions

Ingredients

de feuilles de persil frais
10 g
gousses d'ail
2
d'oignons coupés en deux
150 g
d'huile d'olive
40 g
d'huile de noix de coco
40 g
d'anneaux de calamar
200 g
200 g de calamars entiers, petits, préalablement nettoyés
de poulpe frais coupé en morceaux (2 cm)
200 g
de safran
1 - 2 pincées
de crevettes cuites, décortiquées
200 g
de moules préalablement nettoyés
200 g
200 g de palourdes fraîches
de riz spécial risotto, type arborio ou carnaroli
320 g
de tomates coupées en morceaux
160 g
de vin blanc sec
80 g
d'eau
730 g
de fumet de poisson maison
2 c. à café
2 c. à café de bouillon de légumes en pâte
de sel
½ - 1 c. à café
de poivre moulu
2 - 3 pincées
citron jaune coupé en quartiers pour le service
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