Club sandwich brioché, coulis de framboise, chantilly vanille

Club sandwich brioché, coulis de framboise, chantilly vanille

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Prep. 10 min

Total 2 h 10 min

4 portions

Ingredients

310 g d'eau
15 g de levure boulangère fraîche
510 g de farine de blé type 55
2 c. à café bombées de sel
farine de blé type 55, pour le plan de travail
150 g de sucre en grains
farine de blé type 55, pour la cocotte
10 g de beurre pour la cocotte
farine de blé type 55, pour le plan de travail
farine de blé type 55, pour la finition
400 g de framboises
40 g de sucre en poudre
500 g de crème liquide 30-40% m.g.
50 g de sucre glace
1 c. à café d'extrait de vanille liquide
20 g d'éclats de pistaches

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 1629.1 mg

Protein 19.5 g

Calories 5192.5 kJ / 1241 kcal

Fat 52.8 g

Fibre 11.5 g

Saturated Fat 30.6 g

Carbohydrates 175.7 g

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