Zuppa cremosa di melanzane e miglio

Name: Zuppa cremosa di melanzane e miglio
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 spicchio di aglio; 60 g di scalogno; 500 g di melanzane; 50 g di olio extravergine di oliva; 2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale; 800 g di acqua; 80 g di chicchi di miglio; ½ cucchiaino di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe; 10 g succo di lime, spremuto fresco; 200 g di panna (30-40% di grassi); coriandolo fresco; pane

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Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 45 min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

1 spicchio di aglio
60 g di scalogno, a metà
500 g di melanzane, a pezzi
50 g di olio extravergine di oliva,+ q.b.
2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale
or 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
800 g di acqua
80 g di chicchi di miglio
½ cucchiaino di sale
2 - 3 pizzichi di pepe
10 g succo di lime, spremuto fresco + q.b.
200 g di panna (30-40% di grassi)
coriandolo fresco q.b. per guarnire
pane q.b. per servire

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1687 kJ / 403.2 kcal
Protein: 5 g
Carbohydrates: 26.5 g
Fat: 32 g
Saturated Fat: 13.4 g
Fibre: 6 g
Sodium: 251.4 mg