Pain piadina, effiloché de poulet et tartinade d'aubergine

Name: Pain piadina, effiloché de poulet et tartinade d'aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g de lait; 10 g de miel; 20 g d'huile d'olive; 500 g de farine de blé; 15 g de levure chimique; 1 c. à café de sel; 40 g de lardons fumés; 5 cuisses de poulet, désossées et sans peau; 30 g de vinaigre de cidre; 1 pincée d'ail en poudre; 1 c. à café de cumin en poudre; 10 g de cassonade; 25 g d'huile d'olive extra vierge; 1 c. à café de paprika doux en poudre; ¾ c. à café de sel; 500 g d'eau; 300 g d'aubergine; 20 g de jus de citron; 3 brins de persil frais, équeutés; ½ gousse d'ail; 20 g de tahini; 50 g de sauce barbecue; 1 concombre

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Prep. 30 min

Total 1 h 10 min

6 portions

Ingredients

La pâte à piadina

de lait
300 g
de miel
10 g
d'huile d'olive
20 g
de farine de blé et un peu pour le plan de travail
500 g
de levure chimique
15 g
de sel
1 c. à café

L'effiloché de poulet et la tartinade

de lardons fumés
40 g
cuisses de poulet, désossées et sans peau (500 g env.), coupées en morceaux (5 cm)
5
de vinaigre de cidre
30 g
d'ail en poudre
1 pincée
de cumin en poudre
1 c. à café
de cassonade
10 g
d'huile d'olive extra vierge
25 g
de paprika doux en poudre
1 c. à café
de sel
¾ c. à café
d'eau
500 g
d'aubergine coupée en morceaux
300 g
de jus de citron
20 g
de persil frais, équeutés
3 brins
gousse d'ail
½
de tahini (voir "Conseil(s)")
20 g
de sauce barbecue
50 g
concombre coupé en tranches
1