Pastel de pescado y marisco con velouté y salsa verde
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Pastel de pescado y marisco con velouté y salsa verde

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Ingredients

Pescado

  • 80 g de cebolla en trozos
  • 4 clavos
  • 2 hojas de laurel secas
  • 200 g de lomo de bacalao fresco en trozos de 3 cm
  • 200 g de gambas crudas peladas
  • 125 g de mejillones al natural, congelados
  • 125 g de vieiras (optional)
  • 600 g de bebida de soja
  • 200 g de caballa en aceite (escurrida)

Velouté

  • 60 g de maicena
  • 60 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon

Salsa Verde

  • 3 dientes de ajo
  • 4 filetes de anchoa en aceite
  • 4 - 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 30 g de zumo de limón
  • 20 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 20 g de hojas de albahaca frescas
  • 40 g de alcaparras
  • 30 g de aceite de oliva

Patatas

  • 500 g de agua
  • 500 g de patatas harinosas peladas, en rodajas de 5 mm

Nutrition
per 1 ración
Calories
1739 kJ / 415 kcal
Protein
36.1 g
Carbohydrates
31.2 g
Fat
16.8 g
Saturated Fat
2.9 g
Fibre
5.3 g
Sodium
1763.9 mg

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