Poisson à la thaïe

Name: Poisson à la thaïe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de cacahuètes, grillées et salées; 2 gousse d'ail; 4 feuilles de combava fraîches; 20 g de citronnelle fraîche; 2 c. à soupe pâte de curry rouge; 50 g de crème de coco; 800 - 1000 g de filets de vivaneau rouge; 1 citron vert; 40 g de sirop d'agave; 1 c. à café de sel; 200 g de laitue romaine; 100 g de concombre; 2 piments frais; 100 g de tomates cerise; 10 g de coriandre fraîche; 10 g de citronnelle fraîche; 1 citron vert; 10 g de coriandre fraîche

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Prep. 30 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

Le poisson et la marinade

de cacahuètes, grillées et salées
50 g
gousse d'ail
2
feuilles de combava fraîches
4
5 g de zeste de citron vert, râpé
de citronnelle fraîche coupée en morceaux (env. 3 cm)
20 g
pâte de curry rouge
2 c. à soupe
2 c. à soupe pâte de curry thaï jaune
de crème de coco
50 g
de filets de vivaneau rouge avec peau, coupé en 4 morceaux
800 - 1000 g
800 - 1000 g de filets de cabillaud, avec peau, coupé en 4 morceaux

La salade

citron vert pelé à vif et coupé en quartiers
1
de sirop d'agave
40 g
de sel
1 c. à café
de laitue romaine coupée en morceaux
200 g
de concombre coupé en rondelles (env. 3 mm)
100 g
piments frais coupé en rondelles (3 mm)
2
de tomates cerise coupées en deux
100 g
de coriandre fraîche ciselée (env. 2 cm)
10 g
de citronnelle fraîche (bulbe blanc uniquement), coupée en biais, en fines rondelles (env. 2 mm)
10 g