Compatible versions
Auberginen mit Erdnuss-Kokossauce und Reis
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 180 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
- 120 g Zwiebeln, halbiert
- 1 rote Chilischote, frisch, entkernt, in dünnen Ringen
-
5 - 10
g Kurkuma, frisch, in dünnen Scheiben
or ½ TL Kurkuma, gemahlen - 2 Knoblauchzehen
- 30 g Öl
- ½ TL Koriander, gemahlen
- 400 g Auberginen, in Würfeln (3 cm)
- 1 Dose Kokosmilch (400 g)
- 1400 g Wasser
-
2
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l) - 40 g Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
- ½ TL Ingwer, gemahlen
- 2 - 3 Prisen Nelkenpulver
- 2 - 3 Prisen Zimt
- 1 ½ TL Salz
- 300 g Basmati-Reis (Garzeit 12-16 min)
- Koriander, abgezupft, zum Garnieren
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2419 kJ / 578 kcal
- Protein
- 15 g
- Carbohydrates
- 58 g
- Fat
- 30 g
- Saturated Fat
- 12 g
- Fibre
- 6 g
- Sodium
- 978 mg
In Collections
Alternative recipes
Orientalischer Blumenkohlsalat
1h
Tofu-Curry mit Gemüse
30 min
Rote Linsenfalafeln mit Tomaten-Mandel-Hummus
1h
Tom-Yum-Tofu-Suppe
40min
Kokossuppe mit Pak Choi
25 min
Veganes Austernpilz-Schawarma
45min
Teriyaki-Tempeh mit Reis und Gemüse
40min
Couscous mit gebackenem Gemüse und Tahin-Dressing
1h
Reisbandnudeln mit Gemüsecurry
30 min
Kürbis-Pilz-Ragout
40min
Zaalouk (Auberginen-Salat)
50min
Spaghettinester mit Auberginencreme
40min